ヤマメ・尺ヤマメの刺身
ヤマメ・尺ヤマメの刺身
材料：鮮魚ヤマメまたは鮮魚尺ヤマメ お刺身で面倒くさいのが、やっぱり最初の下こしらえ。でも、美味しく召上るためにひと手間お願い致します。頭、内臓、ヒレを取り除き、三枚におろしてから皮を剥ぎ、腹の骨を取ります。 下の写真は …
タグ: 鮮魚尺ヤマメ
ヤマメの握り寿司
ヤマメの握り寿司
材料：鮮魚尺ヤマメ、酢飯 なにげにオススメなのが、この食べ方です。渓谷などのある山間の観光地に行くとあったりしますが、サーモンの握りにも負けない味です。 炙っても美味しいです。 尺ヤマメの下ごしらえと酢飯が用意できれば、 …
ヤマメの骨・皮センベイ
ヤマメの骨・皮センベイ
材料：鮮魚尺ヤマメ（または鮮魚ヤマメ）の骨・皮 刺身などで、三枚におろした時にでる中骨や腹の骨、皮を使います。 塩コショウをふって高温の油でキツネ色になるまで揚げたら出来上がり。 カルシウムもバッチリ。お子様のおやつ、お …
ヤマメの骨・ヒレ酒
ヤマメの骨・ヒレ酒
材料：鮮魚尺ヤマメ（または鮮魚ヤマメ）の骨・皮 刺身などで、三枚におろした中骨や腹の骨を使います。 軽くアブって、お好み熱さに温めたお酒を注げば出来上がり。独特の風味ですが、好きな方にはたまらない一杯ですね。
ヤマメのダシ
ヤマメのダシ
材料：鮮魚尺ヤマメ（または鮮魚ヤマメ）の頭・骨 刺身などで、三枚におろした時に余ったヤマメの骨や頭からは、ダシをとることができます。水から一緒に入れて、コトコトいってきたら、灰汁をとりながら5分くらいそのまま、煮れば出来 …
ヤマメのカルパッチョ
ヤマメのカルパッチョ
材料：鮮魚尺ヤマメ（または鮮魚ヤマメ）、レタス、水菜、ベビーリーフ、玉葱、トマト、ゆで卵、ケッパー、ニンジン、しそ、ドレッシング：醤油、オイル、米酢（りんご酢） 尺ヤマメを三枚におろして、皮を剥いでおく。 上記材料を適当 …